L’eau à la bouche…

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En relisant l’un de mes derniers articles (celui des "zouzas", pour ne rien vous cacher), je m’aperçois que je vous avais (presque) promis de vous montrer ce que j’avais proposé avec la version salée.

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Chéri ayant pris en photos les plats du réveillon, je peux vous expliquer. Comité restreint, nous n’étions que trois.

Apéritif

 Foie gras maison, quelques toasts sur du pain d’épices.

Entrée 

Bûche aux deux saumons, moule triangle.

Facile à faire, la recette ici. J’avais cuit et assaisonné le saumon avant de faire le montage. J'ai utilisé du pain de mie sans croûte que j'avais écrasé au rouleau à patisserie. Servie avec une sauce yaourt grec, citron, aneth, sel et persil.

Plat

Les fameux zouzas escargots avec : 

* Purée de patate douce juste beurrée, 

* Emincé de poireaux cuits al dente au beurre d’escargot,

* Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Fromage

J’avais hâte de sortir le plateau de fromages dont j'étais, en toute modestie, très fière. J’ai préparé les fromages déguisés le matin de bonne heure (inspiration ICI)

   * Coulommiers garni de noix torréfiées, roquefort, mascarpone.

   * Nougat de fourme d’Ambert (ici, préparé la veille).

   * Saint Marcellin garni de tomates séchées, olives noires, mascarpone.

   * Chèvre bûche cendré

Des noisettes et des pistaches torréfiées, quelques branches de sarriette fraîchement cueillies au jardin, du raisin maintenu en place avec un peu de fromage à tartiner à l’ail, des étoiles de comté et quelques tuiles de parmesan (au micro ondes : ici)

Quelques sueurs froides tout de même, quand j’ai vu que tout le montage penchait et glissait inexorablement. J’ai re-démonté mon échafaudage et piqué des cure dents dans le coulommiers.

Dessert

Bûche citron coco (ICI). Très frais, biscuit léger, je referai !

Coulis de poivron rouge et pomme (ICI), feuille de verveine cristallisée et cerise au marasquin. 

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Voili, voilou : pas d’agapes pour la fin d’année, réveillon et jour de l’an en amoureux. Pour tout vous dire, nous nous sommes rencontrés un premier janvier. Je ne vous dirai pas de quelle année, vous pourriez penser que nous sommes vieux ! 

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